Статьи автора

Немного о салатах

Салаты приготовляют из вареных, квашеных, маринованных и сырых овощей, сырых и маринованных фруктов. В некоторые виды салатов добавляют мясо, рыбу, крабы, грибы и яйца. Разновидностью салатов являются винегреты, в состав которых обязательно входит свекла.

Читать далее

Котлеты из моркови

Морковь нарезать кусками и припустить в небольшом количестве воды. Припущенную морковь мелко изрубить или измельчить в мясорубке.

Читать далее

Морковь тушеная

Морковь нарезать поперек на куски длиной 2,5— 3 см, затем каждый кусок в свою очередь разрезать по радиусам на дольки (на 6—8 частей);

Читать далее

Суфле из моркови с творогом

Мелко нарезанную морковь положить в сотейник, добавить воды (0,2 л на 1 кг) и припустить.

Читать далее

Морковь с рисом

Нарезать кружочками морковь, положить в посуду, добавить промытый рис, масло, залить водой или молоком и припускать до готовности.

Читать далее

Морковь в масле или молочном соусе

Нарезать морковь дольками или кубиками и припустить с небольшим количеством жидкости и масла, добавить молочный или белый соус, заправить маслом, солью, сахаром.

Читать далее

Земляная груша с сахарным соусом

Очищенные земляные груши нарезать кубиками 12—15 мм, сначала слегка обжарить с маслом, а затем тушить с мясным соком, пока они не станут мягкими. При подаче полить сухарным соусом. Состав продуктов Груша земляная 200, масло сливочное 20, мясной сок 100, соус 50.

Филе дикой козы, жареное на вертеле

От спинной и почечной частей туши дикой козы отделить позвоночник, обрубить ребра так, чтобы при мясе остались концы длиной не более 4 см, срезать грубые сухожилия и разрезать мясо на порционные куски.

Читать далее

Котлеты из дикой козы

Котлеты натуральные и отбивные (в сухарях) из дикой козы приготовить так же, как котлеты из телятины. Жарить на топленом свином сале, а при подаче полить сливочным маслом. Подать с пюре из каштанов, картофелем, жаренным соломкой, брусочками, стружкой. Отдельно в соуснике подать соус черносмородиновый. Состав продуктов Мясо 150, сало свиное 12, масло сливочное 5, гарнир 100, …

Читать далее

Коза жареная

Спинную и почечную части туши козы, а также крупные куски задних ног зачистить, положить в маринад и выдержать в течение 2—3 дней в холодном помещении.

Читать далее