Нарезать кружочками морковь, положить в посуду, добавить промытый рис, масло, залить водой или молоком и припускать до готовности.
Рубрика: Блюда из овощей
Авг 07
Морковь в масле или молочном соусе
Нарезать морковь дольками или кубиками и припустить с небольшим количеством жидкости и масла, добавить молочный или белый соус, заправить маслом, солью, сахаром.
Авг 07
Земляная груша с сахарным соусом
Очищенные земляные груши нарезать кубиками 12—15 мм, сначала слегка обжарить с маслом, а затем тушить с мясным соком, пока они не станут мягкими. При подаче полить сухарным соусом. Состав продуктов Груша земляная 200, масло сливочное 20, мясной сок 100, соус 50.
Фев 23
Фасоль красная с ореховым соусом
ФАСОЛЬ КРАСНАЯ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ Залить фасоль холодной водой и сварить. Растолочь орехи, добавить чеснок, молотый перец красный, кинзу, петрушку, базилик, мяту. В эту смесь налить немного отвара, оставшегося после варки фасоли, и смешать с вареной фасолью. Одновременно положить рубленый лук.
Фев 23
Суп из цветной капусты
СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Лук-порей (белую часть) нарезать вдоль на кусочки длиной 2,5—3 см и слегка спассеровать с маслом. В кипящий бульон или воду положить подготовленный лук, цветную капусту, картофель, нарезанный брусочками. За 5 минут до окончания варки добавить зеленый консервированный горошек и листики петрушки.
Фев 23
Баклажаны, тушеные с помидорами
БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ Овощные и грибные блюда приготовляют из сырых, вареных, соленых и маринованных овощей, зелени и грибов. Продукты перед изготовлением холодных блюд подготавливают так же, как и для вторых блюд.
Фев 23
Бобовые с копченой грудинкой
БОБОВЫЕ С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ Сваренную копченую грудинку нарезать кубиками размером примерно в 1 см, смешать с вареными бобовыми, прибавить красный, томатный либо белый мясной соус, Пассерованный на свином сале лук и небольшое количество чеснока, растертого с солью. Все это хорошо перемешать и кипятить примерно 10 минут.
Фев 23
Бобовые в соусе по-домашнему
БОБОВЫЕ В СОУСЕ ПО-ДОМАШНЕМУ Очищенные сельдерей, петрушку и лук-порей нарезать мелкими кусочками любой формы и тушить с маслом до тех пор, пока они не станут совершенно мягкими. Затем влить мясной бульон, прокипятить, соединить с поджаренной пшеничной мукой и варить в течение 10—15 минут, после чего процедить соус через сито, протирая при этом в него овощи. …
Фев 23
Брюссельская капуста отварная
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА ОТВАРНАЯ Отобрать мелкие, крепкие, неувядшие кочешки. Отварить в подсоленной воде (но не переваривать). Отсушить, заправить маслом, по вкусу положить соль, перец. Использовать как гарнир. Отварную брюссельскую капусту можно полить сухарным (30 г) или голландским соусом (50 г). Можно также запечь под молочным соусом (50 г) с сыром (10 г) а подать как самостоятельное …
Фев 23
Блюда из бобовых
БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ Фасоль, горох, чину и чечевицу перед приготовлением из этих продуктов блюд тщательно перебирают, удаляют сорные примеси, промывают два-три раза в холодной воде.
