Котлеты из моркови

Котлеты из морковиМорковь нарезать кусками и припустить в небольшом количестве воды. Припущенную морковь мелко изрубить или измельчить в мясорубке.
Continue reading “Котлеты из моркови” »

Морковь тушеная

morkov_tushenayaМорковь нарезать поперек на куски длиной 2,5— 3 см, затем каждый кусок в свою очередь разрезать по радиусам на дольки (на 6—8 частей);
Continue reading “Морковь тушеная” »

Суфле из моркови с творогом

sufle_morkov_tvorogМелко нарезанную морковь положить в сотейник, добавить воды (0,2 л на 1 кг) и припустить.
Continue reading “Суфле из моркови с творогом” »

Морковь с рисом

Морковь с рисомНарезать кружочками морковь, положить в посуду, добавить промытый рис, масло, залить водой или молоком и припускать до готовности.
Continue reading “Морковь с рисом” »

Морковь в масле или молочном соусе

Морковь в масле или молочном соусеНарезать морковь дольками или кубиками и припустить с небольшим количеством жидкости и масла, добавить молочный или белый соус, заправить маслом, солью, сахаром.
Continue reading “Морковь в масле или молочном соусе” »

Земляная груша с сахарным соусом

Земляная груша с сахарным соусомОчищенные земляные груши нарезать кубиками 12—15 мм, сначала слегка обжарить с маслом, а затем тушить с мясным соком, пока они не станут мягкими.

При подаче полить сухарным соусом.

Состав продуктов
Груша земляная 200,
масло сливочное 20,
мясной сок 100,
соус 50.

Филе дикой козы, жареное на вертеле

file_kozi_naverteleОт спинной и почечной частей туши дикой козы отделить позвоночник, обрубить ребра так, чтобы при мясе остались концы длиной не более 4 см, срезать грубые сухожилия и разрезать мясо на порционные куски.
Continue reading “Филе дикой козы, жареное на вертеле” »

Котлеты из дикой козы

Котлеты из дикой козыКотлеты натуральные и отбивные (в сухарях) из дикой козы приготовить так же, как котлеты из телятины. Жарить на топленом свином сале, а при подаче полить сливочным маслом.

Подать с пюре из каштанов, картофелем, жаренным соломкой, брусочками, стружкой. Отдельно в соуснике подать соус черносмородиновый.

Состав продуктов
Мясо 150,
сало свиное 12,
масло сливочное 5,
гарнир 100,
соус 75,
перец.

Коза жареная

koza_zharenayaСпинную и почечную части туши козы, а также крупные куски задних ног зачистить, положить в маринад и выдержать в течение 2—3 дней в холодном помещении.
Continue reading “Коза жареная” »

Рагу из зайца

Рагу из зайцаПодготовленного зайца вынуть из маринада и жарить крупными кусками в жарочном шкафу со свиным жиром до готовности. Затем немного охладить, разрубить на куски по 30—40 г.
Continue reading “Рагу из зайца” »