Филе дикой козы, жареное на вертеле

file_kozi_naverteleОт спинной и почечной частей туши дикой козы отделить позвоночник, обрубить ребра так, чтобы при мясе остались концы длиной не более 4 см, срезать грубые сухожилия и разрезать мясо на порционные куски.
Continue reading “Филе дикой козы, жареное на вертеле” »

Котлеты из дикой козы

Котлеты из дикой козыКотлеты натуральные и отбивные (в сухарях) из дикой козы приготовить так же, как котлеты из телятины. Жарить на топленом свином сале, а при подаче полить сливочным маслом.

Подать с пюре из каштанов, картофелем, жаренным соломкой, брусочками, стружкой. Отдельно в соуснике подать соус черносмородиновый.

Состав продуктов
Мясо 150,
сало свиное 12,
масло сливочное 5,
гарнир 100,
соус 75,
перец.

Коза жареная

koza_zharenayaСпинную и почечную части туши козы, а также крупные куски задних ног зачистить, положить в маринад и выдержать в течение 2—3 дней в холодном помещении.
Continue reading “Коза жареная” »

Рагу из зайца

Рагу из зайцаПодготовленного зайца вынуть из маринада и жарить крупными кусками в жарочном шкафу со свиным жиром до готовности. Затем немного охладить, разрубить на куски по 30—40 г.
Continue reading “Рагу из зайца” »

Заяц жареный, в сметане

zaic_vsmetaneПодготовленную тушку зайца разрубить на две части и вымочить в холодной воде в течение 3—5 часов. Затем воду слить и залить мясо маринадом, в котором выдерживать молодых зайцев 12 часов, а старых 24 часа в холодном месте. Очень молодых зайцев мариновать не следует.
Continue reading “Заяц жареный, в сметане” »

О сайте kneli.ru

Кулинарные рецепты, все о блюдах и их приготовлении!

На сайте предоставлены разные рецепты по кулинарии, от разнообразных супов, гарниров, салатов, десертов и напитков.
Также в разделе, обзор рецептов, вы сможете обсудить разнообразные рецепты пользователей, а также можете добавить свой рецепт на сайт.

На сайте есть гостевая книга, где вы можете оставить свое мнение о сайте. Надеемся, что вы найдете ту информацию, которую ищете, и данный ресурс будет полезен для вас.

Отварная рыба

РЫБА ОСЕТРОВАЯ ОТВАРНАЯ С ГАРНИРОМ

Осетрину и севрюгу сварить звеньями, а белугу крупным куском. Охлажденную рыбу перед подачей зачистить, удалить хрящи и нарезать тонким острым ножом на широкие порционные куски толщиной 0,5 см. Гарнировать рыбу рубленым желе, маринованной белокочанной или краснокочанной капустой, корнишонами, огурцами солеными или свежими, помидорами и т. п., украсить зеленью или листиками салата.
Continue reading “Отварная рыба” »

Фасоль красная с ореховым соусом

ФАСОЛЬ КРАСНАЯ С ОРЕХОВЫМ СОУСОМ

Залить фасоль холодной водой и сварить. Растолочь орехи, добавить чеснок, молотый перец красный, кинзу, петрушку, базилик, мяту. В эту смесь налить немного отвара, оставшегося после варки фасоли, и смешать с вареной фасолью. Одновременно положить рубленый лук.
Continue reading “Фасоль красная с ореховым соусом” »

Фрикадельки из салаки заливные

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ САЛАКИ ЗАЛИВНЫЕ

Салаку разделать на филе без костей и вместе с пшеничным хлебом, намоченным в молоке или воде, и репчатым луком дважды пропустить через мясорубку.
Continue reading “Фрикадельки из салаки заливные” »

Фруктовая начинка

ФРУКТОВАЯ НАЧИНКА

Фруктовую подварку протереть через протирочную машину или сито, добавить немного воды и сахара и уварить до 107°. Сульфитированную подварку нужно предварительно варить без добавления сахара 10—15 минут.
Continue reading “Фруктовая начинка” »