У свежих помидоров средней величины срезать верхние части, из середины удалить часть мякоти с семенами так, чтобы помидор имел вид глубокой чашечки.
Вареную ветчину нарезать кубиками размером примерно в 0,5 см. Свежие шампиньоны или белые грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить на масле, мелко нарубить и смешать с ветчиной. Подготовленные помидоры наполнить фаршем из ветчины с шампиньонами и запечь в жарочном шкафу.
При подаче на каждый помидор положить яйцо, сваренное «в мешочек» без скорлупы, полить томатным или эстрагонным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, эстрагона или укропом.
Подать горячими по два помидора на порцию на мелкой тарелке или небольшом блюде овальной формы.
Так же можно приготовить яйца с фаршированными кабачками.
Состав продуктов.
Яйца 2 шт., помидоры 110, ветчина 40, грибы 40, масло сливочное 5, соус 80.
