Яйца «в мешочек» (в скорлупе) варят так же, как яйца всмятку, но время варки увеличивают до 4,5 — 5,5 минут, в зависимости от веса яйца.
Яйца, сваренные «в мешочек», отличаются от яиц всмятку более плотным белком, способным после удаления с него всей скорлупы удерживать в себе полужидкий желток.
Подавать эти яйца нужно так же, как и яйца всмятку.
Яйца «в мешочек», очищенные от скорлупы, употребляются также для приготовления различных блюд.
