Подготовленного зайца вынуть из маринада и жарить крупными кусками в жарочном шкафу со свиным жиром до готовности. Затем немного охладить, разрубить на куски по 30—40 г.
Положить в сотейник или коробин, добавить нарезанные дольками и обжаренные в жире морковь, репу, петрушку, картофель и целые головки лука-саженца, залить красным соусом с вином и тушить до готовности овощей.
Подать вместе с соусом и овощами в баранчике, посыпать зеленью.
Состав продуктов
Заяц 150,
маринад 75,
сало свиное 15,
морковь 20,
репа 15,
петрушка 10,
картофель 100,
лук 25,
соус 100,
зелень.
